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De onde vem a tradição de comer queijo do reino no natal?

A Gente Explica: Quando se pensa em queijo para o fim de ano, um tipo pula logo à memória: o queijo do reino. De gosto encorpado, o item se tornou obrigatório nas festas de fim de ano no Nordeste apesar de não ser acessível a todo mundo. Você sabe de onde veio essa tradição?