{"version":"1.0","type":"rich","provider_name":"hearthis.at","provider_url":"https:\/\/hearthis.at","height":"150","width":"100%","title":"L'Archeocuoca Cristina Conte","description":"L'Archeocuoca \u00e8 quella persona che invece di scavare a terra, scava nelle ricette, riportando in vita antichi sapori.\r\n\r\nCristina Conte ha scavato tra tante ricette romane, ma si \u00e8 anche cimentata in piatti con ricette all'etrusca come ama sottolineare. Perch\u00e9, ci dice, di ricette romane ne abbiamo tantissime ma ricette etrusche non ne esistono. Quindi lei, insieme a Giorgio Franchetti, hanno scelto gli ingredienti che con certezza mangiavano gli Etruschi e poi li ha preparati utilizzando i due metodi di cottura che sicuramente usavano, cio\u00e8 la bollitura e la cottura alla brace.\u00a0\r\n\r\nNel libro A Tavola con gli etruschi di Giorgio Franchetti, c'\u00e8 una sezione di ricette curate proprio dall'Archeocuoca, che \u00a0riescono a stimolare i sensi e invitano alla prova pratica.\r\n\r\nNell'intervista ci racconta di come abbia riprodotto il garum, la famosa salsa di pesce usata dai romani in tutti i loro pasti, facendo attenzione a seguire fedelmente le indicazioni delle ricette dell'epoca.","thumbnail_url":"https:\/\/img.hearthis.at\/8\/4\/3\/_\/uploads\/9741176\/image_user\/w1200_h628_q70_ptrue_v2_----cropped_1604309932348.jpg","thumbnail_width":1200,"thumbnail_height":628,"html":"