CONSULTÓRIO DO CONSUMIDOR / DECO

“Consumir bolachas sem glúten para manter a linha é um mito?”

A DECO INFORMA…

Quem tem doença celíaca deve excluir o glúten da alimentação. Mas há também
quem compre produtos sem glúten para ajudar a emagrecer, o que é um mito.
Analisámos várias marcas de quatro tipos de bolachas sem glúten: com pepitas de
chocolate, com cobertura de chocolate, com recheio de chocolate e waffers de
chocolate. Estas não apresentam diferenças nutricionais significativas em comparação
com os produtos equivalentes com glúten.
O glúten é uma proteína que não é completamente degradada pelas enzimas
digestivas presentes no suco gástrico, pancreático e nas vilosidades intestinais.
Desta digestão incompleta resultam péptidos (proteínas de dimensão mais pequena)
que têm a capacidade de atravessar a barreira intestinal e, em função da sensibilidade
individual, podem causar danos na mucosa intestinal.
A doença celíaca é uma doença autoimune que ocorre em indivíduos com
predisposição genética causada pela permanente sensibilidade ao glúten presente nos
cereais como o trigo, centeio e cevada. Caracteriza-se por um estado de inflamação
crónica da mucosa intestinal, que regride com a exclusão do glúten da alimentação.
Existe outra forma de intolerância ao glúten: a sensibilidade ao glúten não celíaca.
Esta condição apresenta sintomas idênticos à doença celíaca (gases, desconforto
abdominal, diarreia, dores de cabeça, entre outros), mas sem lesar a mucosa e as
vilosidades intestinais.
Beneficiam da exclusão do glúten da alimentação as pessoas com doença celíaca,
alergia ao trigo e sensibilidade ao glúten não celíaca. Até agora, não existem

evidências científicas que indiquem que a população em geral beneficia de uma dieta
isenta de glúten.
Pelo contrário, muitos especialistas da área da nutrição referem a forte possibilidade
de se vir a desenvolver a intolerância ao glúten quando este é retirado da alimentação
sem razão clínica que o justifique.

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